1. asmaakter99987@gmail.com : Asma Akter : Asma Akter
  2. jannatulsifa9486@gmail.com : BD NEWS 99 :
  3. ohanafariah8@gmail.com : Fariah Jalal Ohana : Fariah Jalal Ohana
  4. help.geniusplug@gmail.com : Geniusplug Technology : Geniusplug Technology
  5. jannatulparash123@yahoo.com : Jannat Parash : Jannat Parash
  6. jannatulsifa236@gmail.com : jannatul sifa : jannatul sifa
  7. kabirtanzim2@gmail.com : Kabir Mahmud : Kabir Mahmud
  8. jakia0702@gmail.com : Kuashabrita Usha :
  9. nilmubdiol@gmail.com : Md Mubdiul Islam : Md Mubdiul Islam
  10. mituakter54402@gmail.com : Mehreen Mitu :
  11. engr.romansarkar@gmail.com : romanbd :
  12. afrinsabrin2019@gmail.com : SABRIN AFRIN :
  13. jannatul.sifa@yahoo.com : Shahjadi Mukti :
  14. soyboliny@gmail.com : Shifat Afrin Semu : Shifat Afrin Semu
  15. suchonaislam23@gmail.com : Shuchona Islam :
  16. ummayjahan3@gmail.com : Tanzina Mim : Tazina MIm
বুধবার, ২৮ অক্টোবর ২০২০, ০৬:৪০ পূর্বাহ্ন

জাফরান কেনো এতো দামী সাথে জেনে নিন এর উপকারিতা

  • প্রকাশিতঃ বৃহস্পতিবার, ১১ জুন, ২০২০
  • ৭৫ বার দেখা হয়েছে

জাফরান কেনো এতো দামী এবং এর উপকারিতা।জাফরান ফুল থেকে সংগ্রীহৃত এক প্রকার মসলা যা সাধারণ ভাবে জাফরান ক্রোকাস নামে পরিচিত।জাফরানের বৈজ্ঞানিক নাম crocus sativus।যার স্থানীয় নাম স্যাফ্রন,জ্যাঁফারান,কেসার বা জাফরান।জাফরান মূলত খাবারের স্বাদ এবং রং এর জন্য রান্নায় ব্যাবহৃত হয়।শুধু তাই নয় জাফরান মূল্যবান প্রসাধনী তৈরির ক্ষেত্রেও ব্যাবহার করা হয়।প্রতি বছরই বাইরের দেশ থেকে বাংলাদেশে চড়া মূল্য দিয়ে জাফরান আমদানি করতে হয়।বেগুনি রংয়ের ছয় পাপড়ি বিশিষ্ট ফুলের পুংকেশর হচ্ছে জাফরান।জাফরান বিখ্যাত হওয়ার পেছনে একটি কারণ হলো জাফরান পৃথিবীর সব স্থানে হয়না।কিছু কিছু দেশ জাফরানের জন্য বিখ্যাত যেমন সএন,ইতালি,গ্রিস,ইরান এবং কাশ্মীর।

জাফরানের উচ্চমূল্যের একটি মসলা।আর এর উচ্চমূল্যের পেছনে দুটি কারণ রয়েছে।এক এর উৎপাদন প্রণালী আর দ্বিতীয় এর দুষ্প্রাপ্যতা।জাফরান চাষে প্রচুর শ্রমের পাশাপাশি জমির প্রয়োজন হয়।লিলি জাতের এক প্রকার ফুলের কেশর দিয়ে জাফরান প্রস্তুত করা হয়।১ গ্রাম জাফরান পেতে প্রায় ১৫০ টির মতো ফুলের কেশর লাগে।জাফরান ফুল থেকে মধ্য হেমন্তের মাত্র দুই সপ্তাহের মধ্যেই সংগ্রহ করতে হয়।এই ফুলের একটি বৈশিষ্ট্য হচ্ছে এটি সকালে সূর্য উঠার সাথে সাথে ফুটে আবার সূর্যাস্তের সময় মিলিয়ে যায়।একটি ফুল থেকে মূলত তিনটি পুংকেশর সংগ্রহ করা যায়।

হাত দিয়ে খুব সাবধানে ফুল তুলে তারপর এর থেকে কেশর আলাদা করে নিতে হয়।এই কাজটি পুরো কায়িক শ্রমের এতে কোন অটোমেশনের সুযোগ নেই।পাইকারি হিসেব অনুযায়ী ৪৫০ গ্রাম জাফরান ৫০০-৫০০০ ডলার।আর এই ৪৫০ গ্রাম জাফরানের জন্য ফুল দরকার ৫০ থেকে ৭৫ হাজার।আর ১ লাখ ১০ হাজার থেকে ১ লাখ ৭০ হাজার ফুল দরকার ১ কেজি জাফরানের জন্য।১ লাখ ৫০ হাজার ফুল তুলতে সময় লাগে ৪০ ঘন্টা।আর এই ফুলগুলো হেমন্তের ওই দুই সপ্তাহের মধ্যেই তুলতে হবে।এর জন্যই জাফরান এতো মূল্যবান মসলা।

জাফরান যেমন দামী মসলা তেমনি এর অনেক উপকারী দিকও আছে।জাফরান শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ায় না এটি আমাদের শরীররের বিভিন্ন ক্যানসার কোষ যেমন লিউকেমিয়া,ওভারিয়ান,কারসিনোমা,কোলন,অ্যাডেনোকারসিনেমা ইত্যাদি ধ্বংস করে।জাফরান জাপানে পারকিনসন এবং স্মৃতিশক্তি হারিয়ে যাওয়ার বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে ব্যাবহার করা হয়।গবেষণায় প্রমাণিত জাফরান স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।যাদের হরমোনের সমস্যা আছে তাদের জন্য জাফরান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।দুধের সাথে একটু জাফরান মিশিয়ে নিয়মিত খেলে তারা তাদের সমস্যা থেকে পরিত্রাণ পাবে।

এক চিমটি জাফরান আমাদের ১৫ টি শারীরিক সমস্যা থেকে পরিত্রাণ দিতে পারে।জাফরানে থাকা পটাশিয়াম হৃদরোগ কমায় আমাদের হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখে এবং উচ্চ র’ক্তচাপ কমায়।শুধু তাই নয় জাফরানে থাকা এই পটাশিয়াম আমাদের দেহের ক্ষতিগ্রস্ত কোষ সারিয়ে তোলার পাশাপাশি নতুন কোষ গঠনে সাহায্য করে।অনেক মেয়ের পিরিয়ডের সময় পেটে ব্যথা হয়ে থাকে এবং অস্বস্তি লাগে।দুধের সাথে এক চিমটি জাফরান মিশিয়ে খেলে এই অসহ্যকর পেটে ব্যথা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।হজমের সমস্যা দূর করতেও জাফরানের জুরি মেলা ভার।তাছাড়া রূপচর্চায় ও জাফরান ব্যবহার করা হয়।জাফরান ঘুমানোর আগে দুধের সাথে একটু জাফরান মিশিয়ে খেতে পারলে ত্বক ভেতর থেকে উজ্জ্বল হয় এবং চুল পড়া কমে।জাফরান অনেক ফেইস প্যাক তৈরি করে ব্যাবহার করলেও ত্বকের জন্য ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।

সোশ্যাল মিডিয়া পোষ্টটি শেয়ার করুন।

এই ক্যাটাগরির আরও পোষ্ট
© All rights reserved © 2020 bdnews99.com